COCAS CATALANAS. (Mañana) Tony Valls
Formador
Tony Valls
Fechas y horario
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Duración
10 horas 2 sesiones de 09:00h a 14:00h
Formación completa
Información general
Contenido
Destinatarios
El curso se dirige a personas que teniendo unos conocimientos básicos de panadería, estén interesados en profundizar en la composición y en las fases de elaboración de estas especialidades.
Objetivos
Mejorar el conocimiento y manipulación de diferentes ingredientes así como el desarrollo del proceso de elaboración
Duración
2 sesiones de 5 horas cada una
Formadores
Tony Valls – Maestro panadero
Acreditación
Certificado acreditativo del curso
Lugar de impartición
Escuela de Panaderos de Barcelona
Calle Pau Claris, 141 – 08009 Barcelona
T/ 93 215 55 00
Idioma
Todos nuestras formaciones se imparten tanto en CASTELLANO como en CATALÁN
Harinas optimas para la elaboración de cocas
la fruta confitada y su manipulación
Tipos de chocolate a utilizar
Proceso de elaboración y diferentes tipos de acabados
Degustación y análisis organoléptico de las cocas elaboradas
El curso incluye
- Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
- Todos los ingredientes necesarios para la elaboración individual de los productos (cada participante elabora sus propios productos).
- Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
- Ropa de trabajo para el obrador
- Los productos elaborados para ser degustados.
- Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
- Seguro de accidentes.
- Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
- Atención post-curso
- Certificado de asistencia emitido por la Fundación Privada del Gremio de Panaderos de Barcelona.
Formación bonificada
Todos nuestras formaciones son bonificables total o parcialmente por las cuotas de la Seguridad Social, siempre que la empresa disponga de crédito suficiente y esté al corriente del pago de cuotas de la Seguridad Social. Solicite más información.