[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.17.3″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″] Si nos apetece hacer nuestro propio pan podemos hacerlo en el horno de casa . Evidentemente el resultado no ser\u00e1 el mismo que el de un pan hecho en un horno industrial de mucha potencia o en un horno artesano de le\u00f1a , pero si el objetivo es acompa\u00f1ar nuestros platos con un pan hecho con nuestras propias manos , este procedimiento le ser\u00e1 de utilidad.<\/p>\n
En un bol suficientemente grande , poner la harina y calentar un poco. a\u00f1adir la sal , la levadura y mezclar un poco con una esp\u00e1tula de madera . a\u00f1adir el agua y contin\u00fae mezclando hasta que note que se puede empezar a amasar . Debe trabajar esta masa hasta que quede bien fina , que no queden grumos y que no sea ni demasiado seca ni demasiado pegajosa.<\/p>\n
Si encuentra que le falta agua, vaya su a\u00f1adiendo, pero poco a poco , una cucharada cada vez. si, al rev\u00e9s, ve que la masa es demasiado blanda agregue harina, tambi\u00e9n poco a poco . a\u00f1adir la mantequilla, a temperatura ambiente. no es un ingrediente necesario pero da color a la masa en hornearla, y adem\u00e1s la hace muy agradable de trabajar. amasar bien. una vez bien trabajada ( entre 5 y 10 minutos ), dejar reposar esta masa en un bol limpio y tapada con un pa\u00f1o h\u00famedo o con film transparente en un lugar m\u00e1s bien caliente y sin corrientes de aire (dentro del horno , apagado claro , es un buen lugar ).<\/p>\n
Debe crecer el doble aproximadamente; el tiempo que tarde depender\u00e1 del vigor de la levadura y de la temperatura ambiente . si la levadura no es suficientemente activo o el lugar es demasiado fr\u00edo puede tardar hasta 8 horas !<\/p>\n
Vuelva a trabajar la masa sobre el m\u00e1rmol: en este punto ya no debe necesitar a\u00f1adir agua ni harina y casi no necesita enharinar las manos , tampoco. de todos modos, es preferible dejar siempre la masa ligeramente h\u00fameda porque de esta manera no se reseca tanto y sube mejor . amasar s\u00f3lo un poco para sacar el aire que se ha creado dentro de la masa y , ya puede empezar a cortarla ya darle forma seg\u00fan lo que pens\u00e1is hacer : panecillos o panes .<\/p>\n
Piense que es una masa casera , os costar\u00e1 bastante hacer barras alargadas , por ejemplo. otra cosa que debes tener en cuenta es su horno : piense que los panes que haga podr\u00e1n crecer m\u00e1s del doble ! Ponga los panes sobre una bandeja engrasada ( con mantequilla o si lo prefiere, espolvoreo con harina ) y bien separados unos de otros . dejar reposar hasta que hayan crecido , casi el doble de su tama\u00f1o original. si los deja en un lugar muy caliente , cuidado de irlos mojando la superficie, ya que sino puede endurecerse la costra y ya no crecer\u00e1 tan bien. ahora ya se pueden hornear, con el horno prees calentado a 200 grados.<\/p>\n
Justo antes, por ello, haga unos cortes oblicuos en los panes ( puede hacerse con un cuchillo de sierra ) . Estar\u00e1n a punto cuando al darles unos golpecitos en la base, suenan como si estuvieran vac\u00edos . seg\u00fan la dimensi\u00f3n y el tipo de horno variar\u00e1 el tiempo necesario de cocci\u00f3n. En todo caso, puede calcular una media hora si no son panecillos muy peque\u00f1os, pero este tiempo s\u00f3lo es orientativo . Tiene la opci\u00f3n de bajar un poco el horno pasados \u200b\u200bcinco minutos para evitar que se quemen por debajo.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si nos apetece hacer nuestro propio pan podemos hacerlo en el horno […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":934,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"Rendibilitat, objectiu principal de les empreses o negocis, des del principi de la seva creaci\u00f3.\r\n\r\nProductivitat, capacitat de mesura de treball eficient i efectiu d\u2019una dependenta, encarregada de botiga o treballador d\u2019obrador, respecte a la estrat\u00e8gia empresarial definida.\r\n\r\nFormaci\u00f3, eina per millorar la productivitat de les persones que treballen a la vostra empresa, i arribar amb m\u00e9s facilitat a la rendibilitat prevista.\r\n\r\nLa gesti\u00f3 de la empresa, comporta un posicionament quant a la formaci\u00f3: com una necessitat o una obligaci\u00f3, com una inversi\u00f3 o una despesa. Aquest detall, i la manera de com ho comuniqueu al vostre personal, far\u00e0 que dins de la organitzaci\u00f3 es percebi la formaci\u00f3 com una eina \u00fatil de millora personal i empresarial, o una obligaci\u00f3 imposada pels organismes de control com Sanitat (inspeccions de Sanitat) o Institut de Treball (inspeccions de treball), sense m\u00e9s inter\u00e8s que el d\u2019aconseguir els certificats obligatoris, amb la obligaci\u00f3 de dedicar un temps que el personal valora com una inger\u00e8ncia al seu temps de conciliaci\u00f3 familiar, o el fet de consumir i justificar pressupostos ja aprovats per la empresa.\r\n\r\nEsteu en una \u00e8poca on us toca viure constantment en tensi\u00f3, per no ofegar-vos per les factures que us arriben, per la compet\u00e8ncia que cada cop afecta m\u00e9s directament a la vostra caixa di\u00e0ria, i pels problemes que cada dia comporta haver de coordinar, planificar i solucionar aspectes inherents al personal que teniu contractat. I quan teniu un cert equilibri, les m\u00e0quines s\u2019espatllen, o necessiteu fer reparacions al local on es treballa.\r\n\r\nResumint, tot us va estrenyent el cercle i la vostra capacitat d\u2019aguantar en equilibri. Tot us va ofegant.\r\n\r\n \r\n\r\nNo creieu que ja \u00e9s hora de fer un canvi? \r\nQue ja \u00e9s hora de recon\u00e8ixer que podeu fer-ho millor, que hi ha empreses externes al Gremi que ja fa temps que creuen en la formaci\u00f3 i ho apliquen al seu personal, i que son precisament les que us \u201ctoquen\u201d la caixa i no sabeu per qu\u00e8?\r\n\r\nPodeu solucionar la majoria dels problemes de manera professional com fan moltes empreses que ja creuen en la formaci\u00f3 com una eina absoluta de competitivitat i \u00e8xit empresarial.\r\n\r\n\u201cNo tinc temps per aix\u00f2\u201d \r\n\u201cNo tinc prou motivat al personal per fer formaci\u00f3\u201d \r\n\u201cUna dependenta no vol venir al curs\u201d \r\n\u201cUna empresa externa al Gremi ens fa el carnet de manipuladors d\u2019aliments per internet, i ens fa el certificat. Ja val, oi?\r\n\u201cHem de fer un altre vegada formaci\u00f3? Si la vam fer fa quatre anys!\u201d \r\n\u201cJo com gerent vols que faci un curs d\u2019obrador? Que m\u2019heu d\u2019ensenyar a mi, si porto trenta anys fent el mateix?\u201d \r\n\u201cNo vaig be. Faig poca caixa. No puc fer res m\u00e9s. Qu\u00e8 vols que faci? \u00c9s la crisi, noi. Ens toca viure aquesta creu!\u201d \r\n\u201cEstic per tancar. Cada cop hi ha menys ve\u00efns que venen a comprar. Han obert a prop un Mercadona, un Bon Preu, un Lidl, un Dia... No puc fer res!\u201d\r\n\r\nTotes aquestes frases les he sentit a empresaris i empres\u00e0ries en diferents moments de parlar-hi. Tots tenen botigues i empreses d\u2019\u00e8xit, que mica en mica van deixant de ser competitius.\r\n\r\n\u00c9s evident que quan obren al costat de la vostra fleca un altre botiga, sigui d\u2019una franqu\u00edcia o no, us afecta de manera directa si no feu alguna cosa.\r\n\r\nHe detectat en nombroses ocasions, que no voleu o no sabeu traslladar o comunicar al personal, els vostres objectius i il\u00b7lusions empresarials. Heu de pensar que un personal motivat, es un motor imparable i es un dels actius m\u00e9s poderosos que disposen les empreses per assolir l\u2019\u00e8xit. \u00c9s la representaci\u00f3 i la cara visible de la empresa als vostres clients.\r\n\r\n\u00c9s indispensable invertir constantment en formaci\u00f3 del vostre personal, tant en compet\u00e8ncies t\u00e8cniques, amb els cursos d\u2019obrador, per reciclar-se, millorar i perfeccionar formes de treballar, com en compet\u00e8ncies personals, t\u00e8cniques de venda, coneixement dels productes que veneu, i gesti\u00f3 de les emocions, per saber tractar i aprofitar els clients que entren a la botiga. Per aconseguir que s\u2019interessin per les novetats que teniu exposades, o per aconseguir que \u201ctornin\u201d.\r\n\r\nTornen tots els clients? Perqu\u00e8 no tornen, molts? \r\nTeniu tots els clients que voleu? Qu\u00e8 feu per atraure\u2019n m\u00e9s? \r\n\r\nUna formaci\u00f3 inicial adequada, dins d\u2019un protocol de benvinguda, facilita la incorporaci\u00f3 de nou personal a la plantilla i augmenta la productivitat d\u2019aquesta persona en un temps molt curt.\r\n\r\nHi ha moltes empreses, que la incorporaci\u00f3 de nou personal, sigui a l\u2019obrador o sigui dependentes de botiga, la fan autom\u00e0ticament sense planificar aquest detall. I aquesta persona, al cap de pocs dies, o resulta que \u201cno fa el que jo m\u2019esperava\u201d o \u201cpensava que era diferent, i no m\u2019interessa\u201d.\r\n\r\nUs adoneu que heu perdut el temps? Que el per\u00edode dedicat a \u201caprendre\u201d d\u2019aquesta nova persona ha resultat un frac\u00e0s, i una p\u00e8rdua de temps per la persona que l\u2019ensenyava?\r\n\r\nUna de les solucions m\u00e9s efectives, que adopten moltes empreses des de fa temps, es tenir treballadors en pr\u00e0ctiques, per exemple, dependentes, fet que permet con\u00e8ixer amb anticipaci\u00f3 a les persones que despr\u00e9s podreu contractar si us agrada com treballen. Es una manera de anar provant nous professionals, sense cap cost per la empresa. Evidentment, s\u2019han de signar els convenis en pr\u00e0ctiques amb Entitats reconegudes per l\u2019Institut de treball perqu\u00e8 sin\u00f3, es podria considerar contractaci\u00f3 encoberta i tindr\u00edeu sancions.\r\n\r\nPrecisament al Gremi de Flequers de Barcelona, ara tenim la possibilitat de proporcionar-vos sense cap cost per vosaltres, dependentes en pr\u00e0ctiques, dins del Programa Incorpora, patrocinat per la Fundaci\u00f3 Obra Social la Caixa de Pensions, conjuntament amb la Fundaci\u00f3 Interm\u00e8dia.\r\n\r\nAquests cursos es nodreixen de noies en situaci\u00f3 d\u2019atur, i es formen com dependentes de fleca al Gremi, on els hi ensenyem els conceptes necessaris per desenvolupar correctament el seu futur treball:\r\n\r\n1. Certificat oficial de manipuladors d\u2019aliments\r\n\r\n2. T\u00e8cniques de venda i atenci\u00f3 al client\r\n\r\n3. Atenci\u00f3 telef\u00f2nica, queixes i reclamacions\r\n\r\n4. Con\u00e8ixer i saber explicar als clients els productes de fleca\r\n\r\n5. Cafeteria amb m\u00e0quina professional. Con\u00e8ixer els tipus de caf\u00e8\r\n\r\n6. Atenci\u00f3 a taules, en degustaci\u00f3 i restauraci\u00f3\r\n\r\n7. Gesti\u00f3 i control del magatzem i cambres de fred.\r\n\r\n8. Prevenci\u00f3 de riscos laborals i t\u00e8cniques de primers auxilis\r\n\r\n9. Acabat, farcit, pintat de peces i fornejat de productes per la venda\r\n\r\n10. Marxandatge, promocions i animaci\u00f3 del punt de venda\r\n\r\n11. Nocions d\u2019aparadorisme i imatge corporativa\r\n\r\nEl Programa Incorpora, no obliga a contractar-les despr\u00e9s de les pr\u00e0ctiques, si be es cert que l\u2019objectiu final del Programa es la inserci\u00f3 laboral.\r\n\r\nEl fet d\u2019haver-les tingut en pr\u00e0ctiques far\u00e0 que ja les coneixereu per futures vacants que tingueu. Es un valor afegit que us dona el Gremi, per facilitar-vos la contractaci\u00f3 de dependentes, Us estalviareu la selecci\u00f3 de personal.\r\n\r\nCom podem motivar a l\u2019equip?\r\n\r\nUna formaci\u00f3 constant en habilitats personals i professionals es, sense cap dubte, una forma de tenir actiu i motivat al personal. No us penseu ni per un moment que aix\u00f2 \u00e9s perdre el temps. No deixeu, tampoc, que el personal pensi que aix\u00f2 es fer-los perdre el temps. Si ho pensen es responsabilitat vostra per no saber motivar-los adequadament. Vosaltres sou els que heu de marcar el ritme i el contingut de les formacions. No us equivoqueu!\r\n\r\nI el personal que no accepti la formaci\u00f3 com part imprescindible per al seu rendiment professional, es que no us interessa per la vostra plantilla. Es un element a reciclar o a substituir immediatament. Perqu\u00e8 cada dia heu de fer caixa. Cada dia heu d\u2019assolir objectius. No podeu permetre que alguna persona tingui la sensaci\u00f3 que no pertany a un equip motivat, din\u00e0mic i amb uns objectius ben marcats.\r\n\r\nTeniu i heu definit uns objectius empresarials ben marcats?\r\n\r\nPer altra banda, penseu que si teniu una persona contractada que voleu retenir a la empresa perqu\u00e8 \u00e9s molt v\u00e0lida, ser\u00e0 m\u00e9s f\u00e0cil fer-ho amb un pla de formaci\u00f3 motivador, dins d\u2019un projecte de millora professional i continu, cosa que far\u00e0 que creixi personal i professionalment. En definitiva, tindreu una persona responsable, fidelitzada i motivada.\r\n\r\nSi veieu la possibilitat de promocions internes del personal, de donar projecci\u00f3 al talent que us demostri una persona contractada, aprofiteu-la i feu formaci\u00f3 adaptada a la nova situaci\u00f3 per capacitar-la en les noves tasques que li proposeu.\r\n\r\nQualsevol canvi o millora a la empresa, si sabeu comunicar-lo i traslladar-lo a la resta de la organitzaci\u00f3 d\u2019una manera senzilla i pr\u00e0ctica, tindreu un canvi rendible i eficient des del primer moment. Es la millor manera de diferenciar-vos de la compet\u00e8ncia.\r\n\r\nTreballar cada dia moltes hores amb la mateixa gent, fa que sovint surtin friccions i desavinences per diferents maneres de pensar i de treballar, que poden desembocar en un ambient nociu i perill\u00f3s.\r\n\r\nUna formaci\u00f3 sensible per conciliar l\u2019ambient, per exemple la de gesti\u00f3 d\u2019emocions, o gesti\u00f3 i motivaci\u00f3 de grups, o capacitaci\u00f3 dels comandament intermitjos, es necess\u00e0ria per resoldre aquests conflictes, que distreuen al grup de l\u2019objectiu empresarial marcat per la direcci\u00f3.\r\n\r\nResumint, podem considerar la formaci\u00f3 com un factor diferenciador i predominant de la vostra empresa. Heu de considerar la formaci\u00f3 sempre com una inversi\u00f3. Mai com una despesa. Ha de ser un ingredient de motivaci\u00f3 pel vostre personal, i la manera m\u00e9s econ\u00f2mica de fidelitzar als vostres treballadors\/es, podent arribar aix\u00ed a l\u2019esperada rendibilitat d\u2019una manera l\u00f2gica, professional i sostenible.\r\n\r\nAprofiteu el cr\u00e8dit que es crea de les quotes de la Seguretat Social que teniu com empresa, i no perdeu m\u00e9s aquests diners com cada any. Pregunteu-nos al Gremi com us podeu bonificar la vostra formaci\u00f3. Els diners que cada any no aprofiteu, i que per llei ja els heu pagat, van a parar als Sindicats majoritaris nacionals espanyols per la formaci\u00f3 dels seus afiliats. No deixeu que s\u2019escapin aquest diners! Son vostres!\r\n\r\nQuina formaci\u00f3 podeu obtenir del Gremi?\r\n\r\nPrimerament, cursos d\u2019obrador. Voleu saber m\u00e9s de l\u2019elaboraci\u00f3 de pans i diferents productes artesans? La nostra Escola de Forners, us proporcionar\u00e0 cursos molt interessants en totes les modalitats de fleca, brioixeria i pastisseria, a part d\u2019especialitats d\u2019\u00e8poca. Per aquests cursos, truqueu al 932155500 i us atendr\u00e0 la Sra. Cristina Garc\u00eda.\r\n\r\nTamb\u00e9 tenim a la vostra disposici\u00f3 els cursos de manipuladors d\u2019aliments, prevenci\u00f3 de riscos laborals i al\u00b7l\u00e8rgens en l\u2019alimentaci\u00f3, que son obligatoris per normativa, i que el Gremi programa peri\u00f2dicament. Per informaci\u00f3 d\u2019aquesta modalitat, truqueu al 932155500 i pregunteu per la Sra. Vicky Arroyo.\r\n\r\nFinalment, us oferim la tercera opci\u00f3, de formaci\u00f3:\r\n\r\n1. Dependentes de fleca\r\n\r\n2. Habilitats directives\r\n\r\n3. M\u00e0rqueting per fleca\r\n\r\n4. Retail coaching per augmentar les vendes\r\n\r\n5. Angl\u00e8s per dependentes de fleca\r\n\r\n6. Ofim\u00e0tica (Excel, Word, Internet, etc)\r\n\r\n7. Valoracions nutricionals per saber explicar els productes de fleca\r\n\r\n8. APPCC i Autocontrols sanitaris per fleca\r\n\r\n9. Aparadorisme, animaci\u00f3 i promocions al punt de venda\r\n\r\nPer m\u00e9s informaci\u00f3 d\u2019aquests cursos haureu d\u2019adre\u00e7ar-vos a Maica Minguell, 93 272 21 27 o per correu, a mminguell@gremipabcn.com\r\n\r\n \r\n\r\nRamon Calvet \r\nAssessoria T\u00e8cnica i Formaci\u00f3 \r\nGremi de Flequers de Barcelona","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wpt-yp0v.194-30-90-139.cpanel.site\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}